Tagliare le cipolle in dischetti sottilissimi, mentre il sedano e le carote in tanti piccoli pezzettini. Mettere il tutto in una casseruola di coccio insieme a 5 cucchiai d'olio, salare e lasciare cuocere a fuoco basso e coperto per 1 ora. Aggiungere un dado da brodo e, quando necessario, dell'acqua,...

Mettere le lenticchie in una pentola. Pulire la zucca, lavarla e tagliarla a cubetti e metterla nella pentola. Tagliare la cipolla e il prezzemolo e metterli assieme ai precedenti ingredienti. Coprire il tutto con abbondante acqua e, quando inizia il bollore, calcolare circa 60-70 minuti di tempo...

Raschiare bene le cotiche e sbollentarle per circa 10 minuti, scolarle e passarle sotto l'acqua per raffreddarle. Tagliarle a tocchettini e metterle in pentola con 2 litri d'acqua fredda poco salata e farle cuocere a fuoco moderato per 25 - 30 minuti. Intanto preparare un trito con il grasso del...

Fate scongelare le Punte di Asparagi Findus, sbucciate le patate novelle e tagliate entrambe le verdure a pezzetti. In un tegame fate appassire per cinque minuti a fuoco basso la cipolla, tritata finemente, con il burro, quindi aggiungete le Punte di Asparagi Findus e le patate novelle. Insaporite...

Scaldare due cucchiai d'olio in una casseruola e far rosolare la cipolla e uno spicchio d'aglio fino a quando saranno leggermente coloriti. Aggiungere i pomodori tagliati a spicchi, il sedano, coprire e fare cuocere per 5 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione....

Sciogliere in una casseruola il burro a fuoco moderato, aggiungere mezza cipolla, mezzo peperone verde e mezzo spicchio d'aglio, tritati finemente e stufarli per 5 minuti. Aggiungere la farina a cascata, lasciando la casseruola sul fuoco e mescolando continuamente per 2 minuti. Diluire con il...

Per preparare le polpettine, portare ad ebollizione in una capace casseruola, il latte salato e aromatizzato con mezza stecca di vaniglia. Appena il latte bolle, cuocervi il riso, seguendo i tempi indicati, senza mai mescolare e se il riso dovesse assorbire tutto il latte, aggiungerne dell'altro...

Mettere a bagno la sera prima i legumi in differenti pentole. Scaldare l'olio e farvi rosolare l'aglio fino a quando sarà colorito, quindi toglierlo. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini, la foglia d'alloro, il rosmarino, le foglie di salvia e far rosolare per quattro minuti a fuoco...

In una pentola di coccio mettere un trito di cipolla con uno spicchio d'aglio, il grasso di prosciutto e due cucchiai di olio e fare rosolare a fuoco basso. Aggiungere la carota e il sedano a pezzetti, mezza verza e mezzo cavolo nero tagliati a pezzetti e la polpa di un pomodoro spellato, privato...

Tritare finemente le carote, il sedano e la cipolla. Schiacciare l'aglio, pulire i fagiolini e tagliarli a pezzi. Passare le mandorle al frullatore in modo da macinarle. Scaldare l'olio, aggiungere gli odori e lasciarli soffriggere a fuoco medio finché siano dorati. Aggiungere lo zucchero,...