In una pentola con l'olio ben caldo mettere 3 spicchi d'aglio tagliati a pezzetti, avendo cura che non si coloriscano troppo. Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, un pizzico di zafferano, mezzo litro d'acqua gia' calda e salata e cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti. Togliere...

Sgusciare i gamberoni eliminando anche il budellino nero sul dorso, e, con le teste preparare mezzo litro di brodo di pesce (vedi ricetta). Far aprire i frutti di mare in una casseruola coperta, a fuoco vivace, con qualche cucchiaio di olio. Sgusciarli, tenendone da parte qualcuno per decorazione,...

Soffriggere una testa d'aglio e 1 cucchiaino di peperoncino nell'olio caldo, poi aggiungere 1\2 litro d'acqua, portare a ebollizione e far bollire per 2 minuti. Unire le uova sbattute mescolando velocemente con il cucchiaio di legno e in ultimo aggiungere il basilico sminuzzato o, a seconda della...

In un tegame soffriggere 3 spicchi d'aglio schiacciati con un cucchiaio d'olio fino a che saranno dorati. Aggiungere i funghi porcini secchi tagliati a dadini, dopo averli lasciati ammorbidire in acqua tiepida. Quando i funghi saranno morbidi, trasferirli in una pentola, unire la farina stemperata...

Mettete in una pentola 3 o 4 cucchiai d'olio, lo scalogno affettato sottilmente ed il cuore di sedano tagliato a dadini e fate appassire un poco. Aggiungete la salsiccia privata del budello e tutta sbriciolata ed infine l'orzo perlato che avevate prima sciacquato bene. Fate insaporire un poco...