Tagliate solo la parte verde delle zucchine ed eliminate l'interno. Lessatele per un minuto in acqua salata e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Mettetele nel mixer con le noci, i 5 cubetti di ghiaccio, l'olio extravergine di oliva, il sale, il basilico e velocemente fino a farle diventare cremose....

Tagliare le zucchine a rondelle o grattugiarle grossolanamente. Cuocerle in padella con olio, poco sale, pepe e poca cipolla per una decina di minuti. Sbattere due uova e 4 tuorli con sale, pepe, prezzemolo tritato e 2 cucchiai di parmigiano. Aggiungere al composto la ricotta e le zucchine raffreddate...

Pulire le zucchine tagliare la parte superiore e svuotarle della polpa con uno scavino, lessare per pochi minuti in acqua bollente, nel frattempo lessare anche la pasta in acqua salata. In una padella aggiungere un po' di olio e iniziare a cuocere i pachino tagliati a metà, unire la polpa...

Lessate le patate; nel frattempo tagliate le zucchine a metà, togliete la parte centrale, facendo rimanere solo la buccia. Schiacciate le patate e unite il sale, il parmigiano e lo speck. Amalgamate per bene e formate dei piccoli salsicciotti che vanno riempiti con il caciocavallo tagliato...

In un tegame con tre cucchiai di olio fate rosolare lo scalogno tritato finemente. Tagliate le zucchine a julienne e, dopo un paio di minuti, aggiungetele allo scalogno rosolato insieme agli scampi. Condite con un pizzico di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato aggiungendo un po' di brodo...

Svuotare le zucchine e tagliarle a pezzi, intanto tagliare il pane a fette e metterlo ad ammorbidirsi in acqua. Mescolare la carne con: il pane ammorbidito e ben scolato, le uova, un pizzico di sale ed un filo d'olio. Quando l'impasto sarà omogeneo dividerlo in pezzi e riempire le zucchine...

Dopo aver spuntato e lavato le zucchine, tagliatele a fette nel senso della lunghezza. Friggetele in una padella con quattro cucchiai di olio ben caldo. Scolatele ed insaporitele con sale e pepe. Scaldate due cucchiai di olio in un tegamino e mettetevi a friggere le uova con un pizzico di sale....

Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Salatele e lasciatele riposare per un'ora. Asciugatele quindi dell'acqua che hanno trasudato e disponetele in una teglia in un unico strato. Tritate due spicchi di aglio, mescolateli a quattro cucchiai di olio...