Lasciate lo zampone a bagno in acqua fredda per 7-8 ore. Con un grosso ago fate dei buchi sullo zampone e delle incisioni fra le unghie. Avvolgetelo in un telo pulito e legatelo con uno spago. Prima scolatelo e poi mettetelo in una pentola in cui entri comodamente. Copritelo di acqua fredda e...