Mettere in una padella un po' di olio e far soffriggere a fuoco medio la cipolla tagliata fine. Su un tagliere tagliare a strisce di 2 cm le 6 fettine ed aggiungerle alla cipolla. Quando saranno quasi cotte aggiungere i pachino tagliati a dadini ed il bicchiere di vino. Lasciare cuocere per...

Legare bene la carne, emulsionare bene l'olio con il sale ed il pepe e spennellare la carne. Pulire, lavare e tritare grossolanamente tutte le erbe miste, tranne l'alloro, e mescolarle al sale grosso. Sul fondo della teglia distribuire la metà del composto aromatico. Mettere sopra alla...

Lavate il peperone, privatelo del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni e, tagliatelo a fettine nel senso della lunghezza. Sbucciate e tritate la cipolla. In una terrina, mescolate energicamente la carne macinata con l'uovo e un pizzico di sale, fino ad ottenete un composto ben amalgamato,...