In un tegame mettere la carne di vitellone legata ben stretta, il burro, il grasso di prosciutto tagliato a dadini, il sale, il pepe e far rosolare molto bene. Unire tutti gli odori sminuzzati e lasciar soffriggere qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungere un mestolo di brodo alla volta (ottenuto...

In una casseruola mettere i ceci tenuti a bagno dal giorno prima, coprire completamente di acqua, aggiungere un pugno di sale, portare ad ebollizione e cuocere per 2 ore e mezzo circa. Scolare i ceci. Scaldare il forno a 200 gradi. Tagliare le melanzane a cubetti, cuocerle in una padella con...

Prendete una zucca intera, lavatela e tagliatele la calotta superiore. Svuotatela in parte della polpa lasciandole uno spessore interno di circa 2 cm. Immergete la zucca intera in una pentola contenente acqua bollente e lessatela per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate un soffritto con la...

Riscaldate il forno a 200 gradi. Lavate le patate, punzecchiate con i rebbi di una forchetta o con uno stuzzicadenti, quindi sistematele sulla grata del forno e lasciatele cuocere per un'ora circa, fino a quando non saranno morbide. Nel frattempo preparate il ripieno alla russa o alla napoletana....

Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette di 1/2 centimetro di spessore. Disponetele in un colapasta, cospargetele di sale e lasciate riposare per un'ora circa, affinchè perdano il liquido amarognolo. Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella e a fettine i pomodori. Lavate e asciugate...

Lessare al dente il cavolfiore in abbondante acqua salata. Mettere le cimette del cavolfiore per un'ora in una marinata composta da: aceto, sale, pepe, due cucchiai d'olio, un ciuffetto di basilico e la menta fresca. Preparare una pastella, mettendo in una terrina la farina, l'uovo, un pizzico...

Mondate le zucchine e lessatele al vapore quindi frullatele con il latte, le uova, sale e pepe. Distribuite il composto in stampini di alluminio, poneteli in una pentola capace a bagnomaria e cuocete in forno già caldo a 140 gradi per 40 minuti. Nel frattempo preparate la salsa: tagliate...

Pulite le carote e fatele lessare in acqua salata bollente, quindi scolatele, passatele con il passaverdure e successivamente con il setaccio. Fate sciogliere in un tegame 30 g di burro, aggiungetevi la crema di carote e fate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti. Con il burro rimasto, la farina...

Impastare 350 gr di farina con 100 gr di burro, 1 uovo, 1 pizzico di sale e latte quanto basta per ottenere una pasta soda da avvolgere in un telo e tenerla in frigo per non meno di mezz'ora. Tenere da parte un terzo della pasta e con l'altra ridotta in sfoglia sottile foderare uno stampo di 22...

Fate scongelare le Punte di Asparagi Findus, sbucciate le patate novelle e tagliate entrambe le verdure a pezzetti. In un tegame fate appassire per cinque minuti a fuoco basso la cipolla, tritata finemente, con il burro, quindi aggiungete le Punte di Asparagi Findus e le patate novelle. Insaporite...