In una pentola, mettere a bollire in acqua leggermente salata le cime di rapa accuratamente pulite e scolarle al dente, cioè quando è possibile infilzarle con la forchetta senza romperle. In un tegame capiente rosolare, a fuoco vivace, le cime di rapa con l'olio e 4 spicchi d'aglio...

Prendete una zucca intera, lavatela e tagliatele la calotta superiore. Svuotatela in parte della polpa lasciandole uno spessore interno di circa 2 cm. Immergete la zucca intera in una pentola contenente acqua bollente e lessatela per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate un soffritto con la...

Trafiggere una cipolla con i chiodi di garofano. Mettere tutti gli ingredienti e cioè una coscia di pollo, la cipolla, il sedano, la carota, una patata, un pomodoro, uno spicchio d'aglio in una capace pentola con due litri d'acqua. Portare ad ebollizione e cuocere fino a quando i pezzi...

Affettare lo scalogno sottilissimo e pulire i fiori di zucca. In un tegame per risotti appassire lo scalogno con l'olio e appena sarà biondo aggiungere i fiori di zucca sminuzzati e farli insaporire. Immergere il riso e aggiungere il brodo vegetale bollente ogni volta che si sarà...

Staccate i gambi dei funghi, lavate le cappelle dei funghi e i pomodori. Mettete in una teglia i pomodori tagliati a metà e le cappelle (aggiungere poca acqua per non far attaccare). Salate i pomodori, salate e ricoprite di olio le cappelle. In una terrina mescolate il pangrattato, il sale,...

Lavare le zucchine, sbollentarle in acqua salata per 3 minuti, poi scolarle. Tagliare la calotta superiore e scavare le zucchine con un coltello o con l'apposito scavino. Mescolare il tonno sgocciolato con il pangrattato, la salsa di pomodoro e il prezzemolo tritato. Farcire le zucchine e adagiarle...

Lavare bene il radicchio e tagliarlo a strisce sottili. Sgusciare le noci e dividerle a meta'. Togliere la crosta al formaggio e tagliarlo a dadini. Raccogliere tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condire con la salsa di senape, diluita con due cucchiai di latte per renderla più...

In un'insalatiera mettere le carote pelate e tagliate a bastoncino e il cuore di sedano tagliato a tocchetti. Condire con olio, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Prima di servire aggiungere le mandorle pelate e tagliate a filetti.

Mettete sul fuoco una capace casseruola con acqua salata. Pulite tutte le verdure: sul torsolo dei cavolini incidete un taglio a croce, tagliate la zucca e le patate a cubetti, lavate tutte le verdure separatamente. Quando si alzerà il bollore, tuffate nell'acqua i cavolini, dopo dieci...

Mondate e sbucciate le melanzane, lavatele e tagliatele a cubetti di 3 centimetri di lato, quindi salatele e lasciate che depositino l'acqua di vegetazione per 30 minuti. Nel frattempo tagliate a rondelle sottili il sedano, togliete il nocciolo alle olive e sminuzzatele, sciacquate i capperi e strizzateli....