Appassire il cipollotto e l'aglio in un filo di olio. Tagliare a dadini minuscoli le patate sbucciate e le carote pelate. Tagliare a striscioline gli spinaci e la verza. Ridurre il cavolfiore in pezzetti minuscoli. Mettere tutte le verdure nell'olio caldo dove sono appassiti aglio e cipolla...

Lavare e lessare le patate. Sbucciarle e schiacciarle in una ciotola amalgamandovi una noce di burro. Aggiungere il latte caldo a filo quindi incorporarvi il sale, il pepe, la noce moscata e le uova lasciando da parte un tuorlo. In una padella rosolare in un filo di olio la salsiccia sbriciolata,...

Cuocere i fagiolini al dente in poca acqua, non più di 4 minuti. Cuocere la cremosa con una noce di burro. Soffriggere la verza tagliata a julienne con una noce di burro ed un filo di olio di oliva, poi aggiungere la mortadella a dadini. Unire e mescolare sul fuoco tutte le verdure (cremosa,...

Mondate e lavate gli spinaci; Metteteli direttamente in una padella con olio, aglio e sale. Fateli cuocere in una padella coprendoli con un coperchio per 7/8 minuti circa; A fine cottura metteteli in un piatto di portata insieme ai fagioli già lessati e serviteli.

Lessate gli asparagi in una padella con poca acqua e sale. A fine cottura togliete l'acqua residua, aggiungete il burro e fate insaporire ancora per qualche minuto. Disponete sul piatto da portata gli asparagi adagiandoli sopra una bella foglia di insalata lattuga e serviteli.

Lessate le patate; nel frattempo tagliate le zucchine a metà, togliete la parte centrale, facendo rimanere solo la buccia. Schiacciate le patate e unite il sale, il parmigiano e lo speck. Amalgamate per bene e formate dei piccoli salsicciotti che vanno riempiti con il caciocavallo tagliato...

Cuocere i fagiolini in acqua salata, scolarli e appena freddi spezzettarli in una capiente ciotola. Unire le patate bollite schiacchiate grossolanamente e le uova sode anch'esse tagliuzzate. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di maionese e disporre in un vassoio dando la forma di una torta....

Lessare le patate, quindi sbucciarle e tagliarle a fette. Versare le cozze ancora chiuse in una padella con un goccio di olio, uno spicchio di aglio e un po' di peperoncino e, a fiamma vivace, farle aprire coprendo con un coperchio. Preparare il ripieno con il pangrattato in cui, se piace, aggiungere...

Lascia nell'acqua il farro per un paio d'ore, poi lessalo, scolalo e fallo raffreddare. Taglia i pomodorini in quattro parti, a spicchi, taglia la rucola a pezzetti piccoli, salare e una volta che si è raffreddato il farro mischiare tutto e condire con olio e aceto balsamico. Servire freddo....

Lavare e tagliare la belga, tagliare a cubetti le fette di melone giallo, sbucciare e tagliare il limone, porre tutto in una insalatiera aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di pepe, l'olio extravergine, l'aceto di mele e il miele di acacia. Mescolare bene lasciare mezz'ora in frigo affinché...