Pulire le triglie sotto l'acqua corrente. Grattugiare la buccia dell'arancia in modo da ottenere un cucchiaio abbondante di buccia. Mescolare con 4 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere fior di sale e pepe macinato e lasciar riposare. Sbucciare l'arancia a vivo e ricavarne gli spicchietti, eliminando...

Mondare le melanzane e tagliarle a cubi grossi. In una pentola mettere dell'olio e versare le melanzane, aggiustare di sale, pepe e basilico tritato e fare andare a fuoco vivo aggiungendo 100 ml d'acqua. Quando le melanzane si saranno stufate, fatele raffreddare per qualche minuto. Nel bicchiere...

Mettere una pentola d'acqua a bollire. Immergere la colla di pesce in un po' d'acqua fredda. Prendere i pomodori, fare una croce sul fondo e immergerli un minuto nell'acqua bollente, spellarli, dividerli in quattro e privarli dei semi. Metterli nel mixer unendo il peperoncino, lo spicchio d'aglio...

Sbucciate e tagliate a dadi le patate, quindi mettele in una pentola con poca acqua che le copra appena ed un cucchiaino di sale. Coprite e fate cuocere per circa 15-20 minuti. Fate sgocciolare bene le patate, mettendo da parte 4 cucchiai dell'acqua di cottura. Frullate la rughetta, i pinoli ed...

Prendere le melanzane, togliere il torsolo e tagliarle perfettamente a metà in modo da ottenere 4 barchette. Svuotare con un coltellino ogni singola barchetta e tenere da parte il ripieno. Nel frattempo pelare le patate e lessarle in abbondante acqua. In una padella far soffriggere l'aglio...

Tagliate le patate a fette spesse come un dito e cuocetele in acqua salata per circa 7-8 minuti non di più; scolatele e lasciatele in un piatto. Nel frattempo, grattate il parmigiano e mescolatelo con il bianco d'uovo ed un po' di pepe finché non diventa una cremina. Accendete il...

Prendere le melanzane, togliere il torsolo e tagliarle perfettamente a metà in modo da ottenere 4 barchette. Svuotare con un coltellino ogni singola barchetta e tenere da parte il ripieno. Nel frattempo pelare le patate e lessare in abbondante acqua. In una padella far soffriggere l'aglio,...

Lavare e mondare le verdure. Tagliarle a cubetti. In una padella antiaderente scaldare dell'olio extravergine d'oliva e rosolare le verdure a fuoco vivo tenendole croccanti. Toglierle dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato, il timo, la buccia di limone grattuggiata e aggiustare di sale e...

Cuocere il broccolo siciliano in acqua bollente per 5-7 minuti. Nel frattempo in una padella antiaderente far soffriggere in due cucchiai di olio i pinoli, l'aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungere i broccoli e saltare per altri 2-3 minuti. Completare con scorzette di arancia.

Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette di 1 cm di spessore. Mettetele poi a scolare sopra un piano inclinato con una spolverata di sale. Dopo circa un'ora strizzatele e grigliatele. Cuocete poi la pasta al dente in abbondante acqua bollente salate, scolatela bene al dente e conditela...