Lavare le verdure e tagliarle (le carote e le zucchine a rondelle non troppo spesse, la melanzana a cubetti ed i pomodorini a metà). Tagliare sottilmente lo scalogno e metterlo a soffriggere in una padella-saltapasta con 3 cucchiai d''olio. Aggiungere le carote, far cuocere per 5 minuti....

Mettete ad ammorbidire in una tazza con dell'acqua tiepida i funghi secchi. Tritate una manciata di prezzemolo e uno spicchio d'aglio e fate appassire, finché l'aglio sarà colorito, il trito in una casseruola con due cucchiai di olio. Unite i funghi secchi che avrete strizzato bene...

Pulite e mondate le verdure, poi passatele sotto l'acqua fredda. Tenete da parte i fiori di zucca e mettete a cuocere separatamente il resto delle verdure in acqua salata per circa 10 minuti. Scolate le verdure, tagliatele a pezzi e frullatele. Fate scaldare il burro in un tegame, quindi unite...

Tagliate separatamente la cipolla e i peperoni a pezzettini molto piccoli (tipo coriandoli). Mettete in una padella a fondo largo l'olio con la cipolla a fuoco lento. Quando la cipolla appassisce aggiungete il dado e i peperoni e fate cuocere sempre a fuoco lento. Quando i peperoni sono cotti,...