Scegliete quattro pomodori maturi e di uguale grandezza. Lavateli e tagliate loro la calotta superiore. Metteteli quindi a scolare, capovolti, per almeno 10 minuti. Intanto scaldate il forno a 200 gradi. Disponete i pomodori in una teglia con un filo di olio e del pepe. Infornateli e lasciateli...

Prendere dell'insalatina di campo, condirla con olio extravergine d'oliva e aceto balsamico. Affiancare una fetta di pane casereccio abbrustolito, bagnato con olio di oliva, un pugno di fave fresche sbucciate e una fetta di pecorino.

Pelare il sedano rapa e grattugiarlo a filetti, tagliare a listarelle il radicchio, pulire e affettare sottili i finocchi. Sistemare tutte le verdure sul piatto da portata a cerchi concentrici. Spremere un'arancia e aggiungere al succo un pizzico di sale, l'olio e il timo fresco. Emulsionare...