Sbucciare le melenzane, tagliarle a fette e friggerle. Dopo averle fatte "asciugare" su carta assorbente, formare degli involtini con un pezzetto di provola, mezza fettina di prosciutto, mezzo pomodoro pachino ed una foglia di basilico. Adagiarli stretti l'uno all'altro in una pirofila....

Togliere alle fave la pellicina che le ricopre. Pulire la lattuga romana e tagliarla a strisce nel senso della lunghezza. Pulire e affettare sottilmente la cipolla. Eliminare le foglie esterne più dure dei carciofi, il fieno interno, lavarli con cura e tagliarli in otto spicchi. Riunire...

Lessare i fagiolini, far saltare in padella i finocchi, quando è tutto pronto passare le verdure nel frullatore portare il composto a crema. Prendere una pirofila e mettere gli ingredienti con le uova, sale, prezzemolo tritato con 2 spicchi d'aglio, il pangrattato mettetene finchè...

Soffriggere nell'olio caldo le patate non sbucciate ma lavate alla perfezione, asciugate e tagliate a spicchi. Tritare il peperoncino, l'aglio e aggiungere il coriandolo. Aggiungere alle patate e rimestare con cura, servire calde.

Lessate gli asparagi in una padella con poca acqua e sale. A fine cottura togliete l'acqua residua, aggiungete il burro e fate insaporire ancora per qualche minuto. Disponete sul piatto da portata gli asparagi adagiandoli sopra una bella foglia di insalata lattuga e serviteli.

Tagliare a tocchi le melanzane e tagliare a pezzetti i peperoni. Friggere e scolare bene dell'unto le due verdure. Tagliare il cuore del sedano a rondelle, affettare finemente la cipolla e metterli insieme ad appassire con un paio di cucchiai di olio in un tegame antiaderente. Quando sono appassiti...

Lessate i fagiolini in acqua salata, scolateli e tagliateli in 2-3 pezzi. A parte lessate anche le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini. Tritate il tonno (oppure frullatelo con succo di limone) e unitelo alla maionese; aggiungete una bella cucchiaiata di erba cipollina tritata. Condite...

In un'insalatiera mettere le carote pelate e tagliate a bastoncino e il cuore di sedano tagliato a tocchetti. Condire con olio, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Prima di servire aggiungere le mandorle pelate e tagliate a filetti.

Pulire e lavare molto bene i broccoletti. In una pentola soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio e un peperoncino piccantissimo. Togliere l'aglio, aggiungere i broccoletti e farli cuocere a fuoco vivace, mescolandoli di continuo con un forchettone. Appene i broccoletti saranno ridotti alla...

Lessare separatamente i fagiolini e le patate; all'acqua di quest'ultime unite una cucchiaiata di aceto. Separate le foglioline di rucola, spezzettate le olive e i filetti di acciuga. Eliminate dal pomodoro i semi e tagliateli a dadini. Mettete in una ciotolina olio, aceto, sale e pepe. Sbatteteli...