Mondate il cavolfiore, lavatelo e lessatelo in abbondante acqua salata, senza farlo diventare troppo mollo. Scolatelo, lasciatelo intiepidire, dividete le cimette e mettetele in una padella, con la margarina già sciolta. Lasciate rosolare per qualche minuto. Nel frattempo sbattete in...

Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo, la mentuccia e i carciofi. Lasciar cuocere per 5 minuti poi aggiungere il brodo, salare e pepare, coprire e lasciar stufare a fuoco basso fino a cottura. Passare poi il tutto al mixer, incorporando metà...

Far dorare l'aglio in una padella con un filo d'olio d'oliva. Aggiungere i funghi scongelati e lasciarli cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, finché tutto il liquido di cottura sia assorbito. Aggiungere le vongole scongelate, il vino, aumentare la fiamma e lasciar evaporare il vino....

Frullare la rucola insieme all'aglio sbucciato, poco sale e uno o due cucchiai di olio, in modo da ottenere un "pesto" piuttosto liquido. Lavare le zucchine, mondarle e affettarle sottilissime per la lunghezza. Disporre 8 fette su ogni piatto, intrecciandole come più vi pare....

Ridurre la mozzarella a dadini e tenerla immersa nella sua crema di latte per 30 minuti. Lessare le patate a pasta gialla e schiacciarle ancora calde nello schiacciapatate; salarle e profumarle con del pepe appena macinato. Preparare quindi una besciamella (vedi ricetta). Separare gli albumi...

Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle. Stenderle su dei vassoi di vimini al sole perchè possano perdere l'acqua di vegetazione. In una capace padella friggere le zucchine in abbondante olio d'oliva. Metterle a scolare dall'olio superfluo su un letto di mentuccia tritata...

Bollire brevemente i pomodori in acqua salata, quindi passarli al setaccio eliminando le bucce. Unirvi il resto degli ingredienti e cuocere per un paio d'ore. Passarlo nuovamente, e rimetterlo sul fuoco per addensare. Lasciar raffreddare, aggiustare di sale e pepe, aggiungere olio e aceto e...

Disponete a fontana sulla spianatoia i 2 tipi di farina, rompetevi nel mezzo 1 uovo, quindi aggiungetevi il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto con le mani aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua fredda. Quando l'impasto sarà abbastanza compatto e omogeneo,...

Scongelare i gamberi. Lavare le zucchine e, con il pelapatate, tagliarle a strisce nel senso della lunghezza. Far cuocere sia le strisce di zucchina che i gamberi per 1 minuto al vapore. Disporre le strisce di zucchina su un canovaccio pulito e mettere da parte. Tritare grossolanamente i gamberi,...

Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e fatevi cuocere i gambi delle bietole per 5 minuti. Eliminate la lisca delle acciughe, sciacquate i filetti in acqua corrente e asciugateli. Sbucciate e tritate lo spicchio d'aglio, mettetelo con i filetti di acciuga e l'olio in una...