Mondate le zucchine e lessatele al vapore quindi frullatele con il latte, le uova, sale e pepe. Distribuite il composto in stampini di alluminio, poneteli in una pentola capace a bagnomaria e cuocete in forno già caldo a 140 gradi per 40 minuti. Nel frattempo preparate la salsa: tagliate...

Pulire bene i funghi porcini con un panno, e raschiandoli leggermente per eliminare eventuali tracce di terra. Tagliarli a fettine sottilissime e disporli su di un piatto da portata. Ricoprirli con scaglie di parmigiano e condire con olio d'oliva, sale e pepe.

Spazzolate le carote sotto il getto dell'acqua corrente, e grattugiatele. Fate fondere il burro in una casseruola, unite le carote, bagnate con il brodo tiepido in cui avrete ammollato la gelatina e portate a bollore. Cuocete per 15 minuti circa poi riducete le carote in purea con il frullatore...

In una terrina mescolare gli spinaci, precedentemente preparati seguendo le indicazioni poste sulla confezione, la ricotta fresca, la metà del Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 uova, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato al momento. In un'altra terrina inserire altre 2 uova, il...

Preparate la pasta brisè (vedi ricetta) e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Dopo aver diviso i broccoletti in cimette, tagliato i gambi in sottili fettine, pelate anche le patate e fatele a cubetti. Lavate le verdure e cuocetele, in poca acqua calda salata e bollente, per...

Preparate la pasta brisè (vedi ricetta). Pulite 1 kg di porri, eliminando la base e le foglie esterne, lavateli e affettateli a rondelle. Tagliate la pancetta a cubetti. In un tegame fate appassire i porri nell'olio, insaporite con sale e pepe, e lasciate cuocere per 15 minuti circa a fuoco...

Appassire le cipolle nell'olio, aggiungere i cubetti di patata americana e cuocerli a fuoco vivace girando spessissimo. Aggiungere i ceci, i broccoletti tagliuzzati e i pelati. Far soffriggere per qualche minuto e poi coprire con mezzo litro di brodo, ottenuto sciogliendo un dado in 500 ml di...

Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocere la pasta e stemperare la salsa con un cucchiaio dell'acqua di cottura. Condire la pasta con il pesto di melanzane e decorare con pomodorini e pinoli

Bollire brevemente i pomodori in acqua salata, quindi passarli al setaccio eliminando le bucce. Unirvi il resto degli ingredienti e cuocere per un paio d'ore. Passarlo nuovamente, e rimetterlo sul fuoco per addensare. Lasciar raffreddare, aggiustare di sale e pepe, aggiungere olio e aceto e...

Lavate e tagliate a dadini la melanzana. Lavate i pomodori, sbollentateli, spelateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Fate riscaldare...