Mettere i fagioli bianchi secchi a mollo nell'acqua fredda salata, almeno 12 ore prima e, successivamente, cuocerli nella stessa acqua, aggiungendo una cipolla e le foglie di salvia. Quando i fagioli saranno cotti, dopo circa un quarto d'ora, dividerli in due parti, una delle quali dovrà...

Tagliate la melanzana a dadini di 1 centimetro di lato, sbucciate l'aglio e tritatelo. Lavate i pomodori, tuffateli in acqua bollente per un paio di minuti, quindi privateli della pelle e sminuzzateli. Nel frattempo, portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Mettete 2 cucchiai d'olio,...

Tritare finemente le carote, il sedano e la cipolla. Schiacciare l'aglio, pulire i fagiolini e tagliarli a pezzi. Passare le mandorle al frullatore in modo da macinarle. Scaldare l'olio, aggiungere gli odori e lasciarli soffriggere a fuoco medio finché siano dorati. Aggiungere lo zucchero,...