Lessate gli asparagi in una padella con poca acqua e sale. A fine cottura togliete l'acqua residua, aggiungete il burro e fate insaporire ancora per qualche minuto. Disponete sul piatto da portata gli asparagi adagiandoli sopra una bella foglia di insalata lattuga e serviteli.

Mettere a mollo i fagioli la sera prima, in una pentola coperti di acqua. Il giorno dopo, cuocere i fagioli con l'acqua, la costa di sedano, l'alloro, senza sale. In una pentola soffriggere l'aglio nell'olio caldo e, appena sarà biondo, toglierlo e aggiungere la pancetta ridotta a dadini....

Pulire i gamberi e privarli del carapace. Soffriggere leggermente in una padella grande i 2 spicchi d'aglio con un filo d'olio. Una volta che l'aglio è dorato, toglierlo e adagiarvi i gamberi. Dopo un paio di minuti spegnere il fuoco per evitare che i gamberi cuociano troppo. Irrorare...