Impastare la semola con l'acqua necessaria a ottenere un impasto morbido. Coprire la pasta e lasciarla riposare per 1 ora. Nel frattempo lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Unire il pecorino sardo grattugiato, una manciata di foglioline di menta tritate finemente e uno...

Soffriggere l'olio con l'aglio e peperoncino, lavare mondare e tagliare a pezzettini i peperoni aggingere al soffritto con i pomodori pelati. Lasciare cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. Togliere l'aglio e frullare il tutto. Cuocere e scolare la pasta al dente aggiungere la salsa e la...

Dopo aver sbucciato e tagliato le patate a rondelle, lessatele in acqua salata, acidulata con un goccio di aceto. Scolatele, fatele raffreddare e poi raccoglietele in un'insalatiera insieme con l'insalata mista e i ciuffetti di cavolfiori crudi. Frullate a bassa velocità i cetriolini, i...

Fate un soffritto con lo scalogno tagliato sottile, saltate la pancetta tagliata a dadini, aggiungete la zucca, l'uvetta ed il vino, lasciate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. A questo punto aggiungete i pinoli, sale e pepe a piacimento e spegnete il fuoco. Condite la pasta cotta nel frattempo...

Appassire il cipollotto e l'aglio in un filo di olio. Tagliare a dadini minuscoli le patate sbucciate e le carote pelate. Tagliare a striscioline gli spinaci e la verza. Ridurre il cavolfiore in pezzetti minuscoli. Mettere tutte le verdure nell'olio caldo dove sono appassiti aglio e cipolla...

Fondere il burro, unirvi la salvia tritata, la cremosa e la panna, salare, pepare e cuocere per 3 minuti. Far intiepidire e poi incorporarvi le uova sbattute e il parmigiano, tenendone da parte un cucchiaio. Mettere in uno stampo rotondo la pasta sfoglia ripiegando il bordo verso l'interno e...

Cuocere i fagiolini al dente in poca acqua, non più di 4 minuti. Cuocere la cremosa con una noce di burro. Soffriggere la verza tagliata a julienne con una noce di burro ed un filo di olio di oliva, poi aggiungere la mortadella a dadini. Unire e mescolare sul fuoco tutte le verdure (cremosa,...

Tritare finemente l'aglio, o meglio, spremerlo con l'apposito attrezzo. Aggiungere l'aglio ai tuorli e al prezzemolo e battere bene con la frusta fino a quando appariranno ben montati. Versare l'olio a filo, sempre mescolando, infine aggiustare di sale.

Bollire brevemente i pomodori in acqua salata, quindi passarli al setaccio eliminando le bucce. Unirvi il resto degli ingredienti e cuocere per un paio d'ore. Passarlo nuovamente, e rimetterlo sul fuoco per addensare. Lasciar raffreddare, aggiustare di sale e pepe, aggiungere olio e aceto e...

Far addensare il mosto, a fuoco dolce, fino a che sarà ridotto almeno a metà. Aggiungere il resto della frutta tagliata a pozzetti e cuocere per un'ora abbondante. Aggiungere cannella e garofano pestati nel mortaio, noci e nocciole tritate, lasciandone qualcuna intera, mescolare...