Prendere le melanzane, togliere il torsolo e tagliarle perfettamente a metà in modo da ottenere 4 barchette. Svuotare con un coltellino ogni singola barchetta e tenere da parte il ripieno. Nel frattempo pelare le patate e lessarle in abbondante acqua. In una padella far soffriggere l'aglio...

Prendere le melanzane, togliere il torsolo e tagliarle perfettamente a metà in modo da ottenere 4 barchette. Svuotare con un coltellino ogni singola barchetta e tenere da parte il ripieno. Nel frattempo pelare le patate e lessare in abbondante acqua. In una padella far soffriggere l'aglio,...

Cuocere il broccolo siciliano in acqua bollente per 5-7 minuti. Nel frattempo in una padella antiaderente far soffriggere in due cucchiai di olio i pinoli, l'aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungere i broccoli e saltare per altri 2-3 minuti. Completare con scorzette di arancia.

Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette di 1 cm di spessore. Mettetele poi a scolare sopra un piano inclinato con una spolverata di sale. Dopo circa un'ora strizzatele e grigliatele. Cuocete poi la pasta al dente in abbondante acqua bollente salate, scolatela bene al dente e conditela...

Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti. Sbucciare uno spicchio di aglio e farlo imbiondire in un cucchiaio di olio extravergine d'oliva Eliminare l'aglio e adagiare nella padella antiaderente la zucca e una rametto di rosmarino. Lasciar soffriggere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto...

Pulire i gamberi e privarli del carapace. Soffriggere leggermente in una padella grande i 2 spicchi d'aglio con un filo d'olio. Una volta che l'aglio è dorato, toglierlo e adagiarvi i gamberi. Dopo un paio di minuti spegnere il fuoco per evitare che i gamberi cuociano troppo. Irrorare...

Preparate gli spinaci seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo preparare le cialde di parmigiano mettendo sul fuoco un padellino e facendolo arroventare. Versare un quantitativo di parmigiano sufficiente per realizzare un cestino che contenga il soufflè, farlo sciogliere...

In una pentola prepariamo il brodo vegetale, con le verdure lavate, sale e qualche chicco di pepe. Appena l'acqua bolle abbassiamo il fuoco e cuociamo per 25 minuti. Tagliamo i porri e le patate a dadini. In una casseruola sciogliamo il burro, aggiungiamo le patate, i porri, 40 gr di pinoli,...

Soffriggere nell'olio caldo le patate non sbucciate ma lavate alla perfezione, asciugate e tagliate a spicchi. Tritare il peperoncino, l'aglio e aggiungere il coriandolo. Aggiungere alle patate e rimestare con cura, servire calde.

Mettere a mollo i fagioli la sera prima, in una pentola coperti di acqua. Il giorno dopo, cuocere i fagioli con l'acqua, la costa di sedano, l'alloro, senza sale. In una pentola soffriggere l'aglio nell'olio caldo e, appena sarà biondo, toglierlo e aggiungere la pancetta ridotta a dadini....