In una pentola riscaldate dell'olio d'oliva. Tritate la cipolla e l'aglio e soffriggete con qualche fogliolina di timo. Tagliate i funghi molto sottilmente ed aggiungeteli al soffritto. Fate soffriggere ancora per qualche minuto, spolverate con la maizena e sfumate con il vino bianco; fate evaporare...

Per le crespelle: mescolate in una terrina le uova con un pizzico di sale e incorporate, poco alla volta, la farina e la birra fino a ottenere una crema fluida e priva di grumi. Aggiungete un cucchiaio di olio e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Lessate piselli e fagiolini in acqua bollente...

Preparate la salsa di pomodoro: sgocciolate i pomodori, tagliateli in due e schiacciateli. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolate l'aglio per trenta secondi. Aggiungete i pomodori e lasciate cuocere per 12 minuti a fuoco vivace. Togliete la salsa dal...

Lessare l'orzo in acqua bollente non salata secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolarlo e riporlo in un'insalatiera. Condire l'orzo con un cucchiaio d'olio e regolare di sale. Mescolare accuratamente e far raffreddare. Cuocere i fagiolini a vapore per 20 minuti, farli raffreddare...

Togliere alle fave la pellicina che le ricopre. Pulire la lattuga romana e tagliarla a strisce nel senso della lunghezza. Pulire e affettare sottilmente la cipolla. Eliminare le foglie esterne più dure dei carciofi, il fieno interno, lavarli con cura e tagliarli in otto spicchi. Riunire...

Stendere la pasta sfoglia in una teglia. Pungere la base della pasta con una forchetta e spennellare con la senape. Tagliare i pomodori sottili e disporli sulla pasta. Fare un trito di foglie di timo e disporlo sui pomodori. Infornare a 100-110 gradi per 40 minuti.

Scongelare i carciofi e tagliarli a pezzetti. Tritare grossolanamente le nocciole. Tritare la cipolla e farla appassire con tre cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente, aggiungere metà dei carciofi e 50 g di nocciole e far leggermente soffriggere il tutto. Aggiungere il riso,...

Sbucciare e tagliare a cubetti il sedano rapa, la patata e le pere. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una pentola, nel burro. Aggiungere poi i cubetti di sedano rapa, di patata e di pera, e far insaporire per un minuto. Salare, pepare e coprire il tutto con dell'acqua, coprire con il...

Scottare i fagiolini insieme ai piselli, ancora congelati, per due minuti in un pentolino di acqua bollente, scolare. Affettare sottilmente gli scalogni, spremere l'aglio. Sciogliere la farina di ceci in acqua fredda e far cuocere a fuoco basso, mescolando, finché la crema di ceci sia bella...

Versare l'aceto in un piccolo pentolino e farlo ridurre di metà a fuoco vivace, la consistenza deve risultare sciropposa. Far sudare lo scalogno tritato in un pentolino con due cucchiai di olio d'oliva, aggiungere gli asparagi scongelati e tagliati a pezzi, far cuocere per pochi minuti. Aggiungere...