In un tegame capiente scaldare l'olio e rosolare la cipolla finemente tritata. Aggiungere il cavolfiore precedentemente lessato in acqua salata e tagliato a dadini, l'uvetta precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e vino bianco, i pinoli, sale, pepe e cuocere, a fuoco basso e con il coperchio,...

Mettere i fagioli bianchi secchi a mollo nell'acqua fredda salata, almeno 12 ore prima e, successivamente, cuocerli nella stessa acqua, aggiungendo una cipolla e le foglie di salvia. Quando i fagioli saranno cotti, dopo circa un quarto d'ora, dividerli in due parti, una delle quali dovrà...

Pulire bene i funghi porcini con un panno, e raschiandoli leggermente per eliminare eventuali tracce di terra. Tagliarli a fettine sottilissime e disporli su di un piatto da portata. Ricoprirli con scaglie di parmigiano e condire con olio d'oliva, sale e pepe.

Affettate finemente le cipolle e tritate uno spicchio di aglio. Versateli in un tegame, unendo il burro e quattro cucchiai di olio. Lasciate appassire le cipolle per 15 minuti, a fiamma bassissima, a recipiente coperto, mescolando ogni tanto. Aggiungete le lenticchie, preventivamente tenute a...

Sciogliere in una casseruola il burro a fuoco moderato, aggiungere mezza cipolla, mezzo peperone verde e mezzo spicchio d'aglio, tritati finemente e stufarli per 5 minuti. Aggiungere la farina a cascata, lasciando la casseruola sul fuoco e mescolando continuamente per 2 minuti. Diluire con il...

Pulire bene i broccoletti e farli cuocere per 10 minuti in abbondante acqua salata bollente e, una volta scolati, non buttare l'acqua di cottura che servir` per cuocere la pasta. In un'ampia padella mettere l'olio e farvi rosolare 2 spicchi d'aglio schiacciati, che poi andranno tolti, il peperoncino...

Mentre l'acqua per cuocere le farfalle arriva ad ebollizione, tagliare il salmone a straccetti, ritagliare dalle zucchine la parte verde e farla a julienne. Emulsionare l'olio con il succo di mezzo limone, il sale e il pepe in grani. Cuocere le farfalle al dente e nel piatto da portata condirle...

Mentre l'acqua per cuocere le farfalle arriva ad ebollizione, tagliare il salmone a straccetti, ritagliare dalle zucchine la parte verde e farla a julienne. Emulsionare l'olio con il succo di mezzo limone, il sale e il pepe in grani. Cuocere le farfalle al dente e nel piatto da portata condirle...

Pulire e lavare le zucchine, spaccarle per la lunghezza e con uno scavino togliere loro parte dell'interno. Portare dell'acqua salata ad ebollizione e sbianchire le zucchine. A parte, tritare il salmone affumicato e la mozzarella, lavorarli insieme e farcirci le zucchine. In un pentolino far...

Tagliare la zucca a fette di un paio di centimetri e metterle a lessare in acqua calda salata fino a quando si potranno infilzare con la punta di una forchetta senza che siano troppo morbide. In una teglia fare soffriggere due spicchi d'aglio con il burro e l'olio, il pepe, i chiodi di garofano...