In un tegame, soffriggere, in poco olio, le melanzane, con la buccia, tagliate a dadini piccoli, finché non diventino morbide e appassite. Aggiungere i pomodori maturi sbollentati, pelati e tagliati a dadini piccoli, i capperi, le olive, sale, pepe e lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco...

In una casseruola, sciogliere 30 grammi di burro a fuoco moderato. Aggiungere la cipolla tritata fine e stufarla per 5 minuti a tegame coperto. Successivamente unire le carote tagliate a dadini piccoli, il concentrato di pomodoro, il riso, un dado, mezzo litro di acqua, sale, pepe e cuocere per...

Fate rosolare due spicchi di aglio ed il peperoncino piccante, in una padella larga, per alcuni minuti. Appena rosolati, toglieteli e versate nella padella i pomodori pelati passati al setaccio, i capperi lavati ed asciugati, le olive snocciolate, le acciughe dissalate e spezzettate. Mescolate...

Mettete sul fuoco una casseruola con dell'acqua salata e portatela ad ebollizione. Pulite i gambi dei carciofi, tagliateli a pezzetti di circa un centimetro e mezzo ed immergeteli nell'acqua per 15 minuti, per poi scolarli bene. Fate sciogliere in un tegamino 10 g di burro con due cucchiai di...

In una capace padella soffriggere uno spicchio d'aglio con quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva. Appena biondo, togliere l'aglio e immergervi i pomodori pelati tagliati a pezzi piccoli. Cuocere per qualche minuto a fiamma vivace. Frattanto mettere nel bicchiere del frullatore la rucola...

Lessare le patate, anche il giorno prima, e conservarle con la buccia. Sbucciarle e tagliarle a fette. Fare scaldare il burro in una padella, versarvi le patate e lasciarle rosolare da entrambe i lati, a fuoco vivace. Appena tolte dal fuoco, cospargerle con un trito molto sottile di uno spicchio...

Mondare 2 cespi di lattuga romana, di media grandezza. Tagliare il pane casereccio a fette e poi tagliare ogni fetta a quadratini. Scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sul fuoco vivo e rosolarvi i crostini. Allontanare la padella dal fuoco, quindi aggiungervi 1 spicchio d'aglio tritato...

Lessare il cavolfiore, al dente, in acqua salata. Tagliare i peperoni a striscioline, snocciolare le olive e farle a pezzetti, unire le acciughe anch'esse a pezzetti e mezzo cucchiaio di capperi. Unire il cavolfiore lessato e condire tutto con olio e aceto. Far riposare almeno mezz'ora e servire...

Lavare alla perfezione e tagliare a striscioline due cuori di scarola. Preparare una salsa mescolando 2 cucchiai di maionese con 1 vasetto di yogurt di tipo greco, 1 cucchiaino di semi di finocchio, un cucchiaino di aceto balsamico, sale, pepe e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida...

Lavare, pelare la carota e ridurla in minuscola dadolata. Sfilare il gambo di sedano, lavarlo e ridurlo a tocchetti. Pelare la cipolla e tagliarla sottilissima. In una pentola da sugo far soffriggere l'olio, quindi aggiungere le verdure e farle appassire per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere...