Tritate gli scalogni, affettate sottilmente l'erba cipollina e tagliate il formaggio a dadini. Mettete metà del burro e lo scalogno in una padella e fate soffriggere per un paio di minuti. Sgusciate le uova in una ciotola, unitevi il prezzemolo, la panna, il burro rimanente e salate leggermente....