Setacciare la farina, mettere al centro un tuorlo d'uovo, il burro fuso, un cucchiaino di sale e 200 ml d'acqua a temperatura ambiente. Mescolare e impastare bene fino ad ottenere una pasta molle ed elastica. Ricoprire con un tessuto umido e lasciare riposare per un'ora. Infarinare il piano...

Far bollire il latte con lo zucchero. Mettere in una piccola ciotola la fecola e la farina di riso e far colare lentamente un po' di latte riscaldato a parte, in modo da ottenere una pasta il più possibile liscia. Aggiungere questo preparato nel latte precedentemente bollito e far cuocere...

Far marinare per un giorno le foglie di vite in 10 bicchieri d'acqua e con il succo di un limone. Fare scaldare l'olio, versarci la cipolla tagliata a pezzetti e farla dorare. Aggiungere il riso, una manciata di pinoli, il sale, metà dello zucchero, l'uvetta e mescolare. Versare 250 ml...