Preparare gli gnocchi di patate (vedi ricetta). Preparare una salsa saporita soffriggendo la cipolla con due cucchiai d'olio, 10 grammi di burro, e la passata. Far cuocere per 15 minuti a fiamma dolce, quindi spegnere e incorporare un ciuffo di basilico sminuzzato. Lessare gli gnocchi in abbondante...

Portare a bollore la panna, togliere dal fuoco e miscelare la gianduia tagliata a lamelle con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e lucida; aggiungere la granella di nocciole e lasciar intiepidire. Montare a neve gli albumi con lo zucchero ed incorporarli alla crema con...

Fate appassire nell'olio caldo l'aglio. Toglietelo dall'olio e aggiungete il misto di aromi tritato sottilissimo (tranne l'alloro che in foglie va messo nell'olio caldo e tolto dopo due minuti). Aggiungete i pezzetti di pomodoro facendoli cuocere a fiamma vivace per 4 minuti. Aggiungete la polpa...

Far scaldare il latte e, una volta caldo, aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere il lievito e metà della farina lavorando il tutto con le fruste elettriche. Quando l'impasto farà le bolle aggiungere sale, uova, olio e, sempre mescolando, aggiungere l'altra metà della...

Dopo avere lavato gli scampi, staccate la testa ed estraete le code dalla corazza e conservatele in un piatto salando leggermente. Con una parte delle teste degli scampi fate un brodo di pesce (vedi ricetta). Versate in una padella piuttosto larga nove cucchiai di olio d'oliva. Tagliate finemente...

Sciogliere il burro, a fuoco moderato, in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata finemente e far cuocere per 3 minuti. Unire la zucca gialla tagliata a pezzetti, il brodo, ottenuto sciogliendo un dado in 600 ml d'acqua, il latte, un chiodo di garofano sbriciolato, mezzo cucchiaio di zucchero,...

Lavate bene i pomodori. Praticate una piccola incisione a croce sul fondo e immergeteli per una decina di secondi in acqua bollente. Passateli sotto l'acqua fredda così la pelle verrà via facilmente e privateli dei semi, quindi passateli al passaverdura. Preparate quindi la salsa...

Mettete a bollire un litro di acqua con l'aceto e il sale. Nel frattempo, prendete i peperoni lavateli bene, apriteli ed eliminate tutti i semi e le coste bianche. Tagliateli a listarelle e immergeteli per 2 o 3 minuti nell'acqua e aceto bollenti. Scolate i peperoni e fateli asciugare bene su...

Impastare tutti gli ingredienti, quindi aggiungere il lievito facendolo scendere da un setaccino. Disporre il composto a cucchiaiate in stampini di carta o di metallo, precedentemente imburrati. Mettere in forno preriscaldato a 190 gradi fino a quando si formerà una crosticina dorata, ...

Preparate la pasta sfoglia (vedi ricetta). Scaldate il forno a 240 gradi. Preparate la crema alle mandorle: lavorate in una terrina il burro tagliato a pezzetti e ammorbidito, con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la polvere di mandorle e il rhum. Quando la crema appare liscia, aggiungete...