Scegli il tipo di pasta che più ti piace e falla cuocere in abbondante acqua salata. Fai rinvenire in acqua calda una manciata di funghi porcini secchi, tagliati a striscioline sottili e mettili in una padella con due cucchiai d'olio e due cucchiai dell'acqua usata per i funghi. Lascia...

In un'ampia padella antiaderente far soffriggere uno spicchio d'aglio in 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il misto per primi piatti, ancora surgelato, coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma viva per 5 minuti sfumando con il vino bianco. Aggiungere il riso, la salsa di...

Appassire l'aglio nell'olio bollente. Sciogliere nell'olio le acciughe aggiungere il sedano tagliato a tocchetti minuscoli, il cipollotto tagliato finissimo, i pomodori cotti al forno e tagliati a pezzetti, i peperoni tagliati a pezzetti e il peperoncino. Cuocere per 15 minuti mescolando sovente....

Appassire l'aglio nell'olio. Aggiungere i cipollotti tagliati finissimi. Quando saranno appassiti aggiungere i pomodori, cotti nel forno e spezzettati, l'aceto e lo zucchero. Cuocere mescolando in modo che diventi come una crema. Unire la senape.

Aprire in tre pentole coperte separate i frutti di mare con un filo di olio e un bicchiere di vino, a fiamma forte. Sgusciare i frutti di mare tenendone interi 2 per ogni tipo. Tenere da parte anche il brodo filtrato. Soffriggere dell'olio con lo scalogno e aggiungervi la base filtrata. Far...

Amalgamare tutti gli ingredienti lavorandoli con cura fino ad ottenere un bell'impasto compatto ma morbido. Far lievitare sotto una pentola riscaldata sulla fiamma, facendo attenzione che l'impasto non tocchi i bordi caldi della pentola. Ricavare dall'impasto dei dischi piatti. Cuocere in forno...

Grigliare le verdure. Mentre sono ancora sulla griglia salarle leggermente e ungerle con un pennello. Disporre le verdure a strati in una pirofila alternandole a provolone dolce grattugiato. Mettere in forno per 10 minuti. Servire ancora tiepido.

Pelare i pomodori immergendoli prima in acqua bollente per mezzo minuto e, poi, in acqua ghiacciata. Privare i pomodori dei semi. Tagliare i pomodori in minuscola dadolata. Scaldare l'olio in una capiente padella mettere il peperoncino e le listarelle di guanciale. Far rosolare mescolando...

Lessare l'aragosta e tagliarla per il lungo a metà liberando la polpa da tagliare a pezzetti regolari. A parte tagliare a spicchi i pomodori privati dei semi, condire con olio e sale. Condire i pezzetti di aragosta con il succo del limone e dell'arancia e con striscioline sottilissime ricavate...

Frullare le fragole, passarle alla choinoise e amalgamare alla crema di latte leggermente montata.