Tagliate a fette la zucca, mettetela in un recipiente, bagnatela con qualche cucchiaio d'acqua, copritela e passatela nel forno a 160 gradi per 20 minuti, girandola un paio di volte durante la cottura. Proseguite la cottura per pochi minuti se la zucca risultasse ancora dura. Passatela quindi...

Adagiate la zucca, tagliata a pezzi e con la scorza, su una piastra e fatela cuocere in forno caldo a 160 gradi per 20 minuti. Una volta cotta, eliminate la buccia esterna e passate la polpa al setaccio raccogliendola in una terrina. Unitevi gli amaretti sbriciolati, la ricotta, il grana, un tuorlo...