Lavate le patate, mettetele in una pentola di acqua fredda e fatele cuocere per 40 minuti circa. Dopo di che scolatele, pelatele e schiacciatele con il passapatate. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere in un pentolino, a bagnomaria, con 120 gr di burro, mescolando accuratamente. A parte...

Sciogliere a bagnomaria metà del cioccolato fondente di ottima qualità. In una ciotola montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto particolarmente morbido e liscio. Incorporare al burro il cioccolato fuso, tiepido, e amalgamarvi lentamente un tuorlo alla volta....

  Setacciare farina,fecola e lievito e versarlo sul piano del tavolo. Al centro praticare una buca e inserire 2 uova, burro ammorbidito, aroma o scorza grattugiata di limone, zucchero, vanillina, il bicchierino di rhum e cominciare a lavorare gli ingredienti centrali. Man mano unire la...