Lavate metà dei fiori di zucca, scegliendo i più grossi, e cuoceteli a vapore per 10 minuti. Una volta raffreddati apriteli e foderateci uno stampo ad anello, imburrato, della capacità di 1,5 litri. Tritate 4 cipolline e mettetele a rosolare per pochi minuti in un tegame con...

Pulite i cavolini di Bruxelles e fateli lessare in acqua salata. A fine cottura, scolateli, conservate l'acqua e fatevi cuocere il riso al dente. Fate rosolare lo scalogno tritato in una padella con l'olio e una noce di burro, unite poi il riso e una grattata di noce moscata. Mescolate bene,...