Lessare in pochissima acqua i gamberetti per 4 minuti scolarli e tenere da parte l'acqua. Soffriggere il cipollotto tagliato finissimonel burro. Togliere dal fuoco, unire la panna e frullare con 3 tuorli d'uovo. Mettere in un pentolino la salsa ottenuta con i gamberetti lessati e sobbollire per...

In una capace padella, spumeggiare il burro nell'olio caldo. Tritare finemente il salmone e lo zenzero e, aggiungerlo al burro. Amalgamare tutto a fiamma media per 2 minuti perchè il salmone non dovrà cuocere ma solo assorbire il burro e l'olio. Nel frattempo cuocere i tagliolini...

Lavate metà dei fiori di zucca, scegliendo i più grossi, e cuoceteli a vapore per 10 minuti. Una volta raffreddati apriteli e foderateci uno stampo ad anello, imburrato, della capacità di 1,5 litri. Tritate 4 cipolline e mettetele a rosolare per pochi minuti in un tegame con...

Preparare la besciamella (vedi ricetta). Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente. Condire la pasta con la besciamella, far raffreddare e aggiungere le uova, il pepe, il Parmigiano Reggiano grattuggiato, la cannella e la salvia sminuzzata. Riscaldare e ungere un...