Preparate una besciamella densa (vedi ricetta), dividetela in due parti e una parte aromatizzatela con la noce moscata. Lessate il petto e le rigaglie di pollo, passateli con il tritacarne e unitevi la metà della besciamella lasciata naturale. Aggiungete due tuorli d'uovo, sale, pepe e...

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela asciugare su un canovaccio pulito. Nel frattempo preparate gli spinaci seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolateli e strizzateli bene. Quando si saranno raffreddati, tritateli ed unitevi la ricotta, l'uovo, un pizzico...

Appassire separatamente in olio d'oliva caldo i fiori di zucca puliti e i porcini secchi, precedentemente ammollati in acqua tiepida e strizzati. Preparare una besciamella piuttosto liquida (vedi ricetta). Lavorare in una ciotola la ricotta di bufala con il pepe di mulinello e un pizzico di sale....

Pulire alla perfezione i finocchi, tagliarli a fettine sottilissime e lessarli in acqua bollente salata. Toglierli al dente e mantenere l'acqua di cottura. Pulire le ortiche e lessarle per qualche minuto in acqua salata e mantenere anche questa acqua di cottura. In un pentolino far sciogliere...

Preparare il ragu' napoletano (vedi ricetta). Preparare le polpettine: unire al macinato di maiale, il pangrattato, un uovo, sale e prezzemolo tagliato finemente, mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido con il quale formare delle piccole palline da friggere in olio bollente. Irrorare...

Fate scongelare i Cuori di Carciofi Findus tagliateli a spicchi sottili in una padella con 2 cucchiai di olio e salate. Coprite e stufate per 10 minuti a fuoco basso, poi frullateli con il mixer per ottenere una crema. Cuocete le lasagne in acqua bollente salata. Levatele dalla pentola con un...

Fate rosolare la cipolla nel burro caldo. Aggiungete la farina. Continuando sempre a mescolare aggiungete il latte e la panna. Insaporite con sale, pepe e succo di limone. Fate cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti, poi aggiungete l'aneto. Sbollentate i bastoncini di cavoli rapa e fateli...

Lavate e pulite gli spinaci. Rassodate le uova per 8 minuti in acqua bollente, sbucciatele e tritatele finemente. Lavate i pomodori, sbollentateli, spellateli e tagliateli a cubetti. Fate sciogliere 2 cucchiai di burro in un tegame, aggiungete la farina e fate amalgamare bene burro e farina mescolando...

Cuocere le lasagne in acqua bollente salata nella quale avrete aggiunto un poco di olio. Scolarle bene al dente e metterle ad asciugare su un panno. Tagliare a fette non troppo sottili le melanzane, friggerle e metterle a scolare dopo averle salate leggermente. Lavare ed asciugare perfettamente...

Lavate e tagliate a dadini la melanzana. Lavate i pomodori, sbollentateli, spelateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Fate riscaldare...