In una pentola riscaldate dell'olio d'oliva. Tritate la cipolla e l'aglio e soffriggete con qualche fogliolina di timo. Tagliate i funghi molto sottilmente ed aggiungeteli al soffritto. Fate soffriggere ancora per qualche minuto, spolverate con la maizena e sfumate con il vino bianco; fate evaporare...

In un tegame con il burro, fate appassire le cipolle tagliate sottili, per dieci minuti a fiamma bassa, mescolando regolarmente. Quindi incorporatevi la farina, continuando a mescolare e, dopo qualche minuto, unitevi la Fontina valdostana a cubetti e il latte. Proseguite la cottura ancora per...