Preparare la polenta (vedi ricetta), versarla su un piano, e dopo averla fatta raffreddare tagliarla a rombi. Frattanto tritare bene la cipolla e farle rosolare in padella con l'olio e le foglie d'alloro. Quando la cipolla sarà bionda, aggiungere i pezzi di carne, le salsicce e gli champignon....

In una casseruola mettere l'olio, il burro, una cipolla piuttosto grande tritata, uno spicchio d'aglio e soffriggere per qualche minuto. Aggiungere il cavolo rosso tagliato sottile, l'alloro, il sale, il pepe e mescolare bene. Versare un bicchiere di acqua calda, la metà dell'aceto e cuocere...

Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti, mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata e portate a ebollizione. Nel frattempo fate cuocere la carne in una pirofila con l'olio mettendola in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Dopo aver rigirato la carne, proseguite...

Tagliare i cardi a pezzi di 10 cm, farli cuocere in acqua bollente, poi sciacquarli in acqua fredda e, se necessario, sfilarli. Pulire il sedano rapa e, tagliato a pezzettoni, farlo scottare in acqua bollente per 10 minuti. Insaporire la lonza di maiale cospargendola con rosmarino, sale e pepe,...

In un tegame di coccio mettere le cipolle affettate nell'olio già caldo e stufarle per 10 minuti a fuoco medio. Unire i pomodori pelati affettati, 25 grammi di prezzemolo tritato, sale, pepe nero e far bollire per altri 10 minuti. Sistemare le patate affettate nel tegame, coprirle con il...

Tagliare il muscolo di manzo a piccoli pezzetti. Affettare una grossa cipolla, tritare uno spicchio d'aglio e un cuore di sedano bianco e tenero. Lasciar rosolare il tutto in un tegame assieme allo strutto e alla pancetta tagliata a pezzetti. Appena le verdure iniziano a colorirsi, unire la...

Lavare i cardi, pulirli avendo cura di eliminare i fili dietro le coste, lessarli in acqua salata, tagliarli a pezzi e metterli da parte. Mentre i cardi cuociono, soffriggere per 5 minuti a fuoco medio, in una casseruola i bocconcini di vitello con 2 spicchi d'aglio, aggiungere un pizzico di sale,...

Tagliare a pezzettini il muscolo di manzo e metterlo in un tegame da forno di coccio. Aggiungere 10 spicchi d'aglio, 15 bacche di ginepro, il vino rosso, 1 cucchiaio di pepe nero, il concentrato di pomodoro, l'alloro, l'olio e il sale. Mescolare molto bene con un cucchiaio, coprire il tutto con...