Preriscaldare il forno a 200 gradi. Tagliare i finocchi in spicchi e sbollentarli per 5 minuti in acqua salata. Scolarli e disporli in una teglia antiaderente e condire con l'olio e due cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato. Cuocere in forno fino a quando la superficie sarà dorata,...

Tagliare le melanzane a fette non più spesse di 1 cm. Cospargerle di sale grosso e metterle in un colapasta per una mezz'ora a perdere l'acqua amara, quindi sciacquarle. Prendere una bistecchiera e, una volta ben calda, grigliare le fette di melanzane. Tagliare i pomodori a fette e anche...

Lavate le patate, lessatele in acqua bollente e una volta cotte passatele al passaverdure. Lavate le carote, sbucciatele e tritatele. Prendete i Ciuffetti di Spinaci Findus e tritateli. Dividete le patete in due ciotole e aggiungete in una ciotola le carote tritate e nell'altra gli spinaci tritati....

Accendete il forno a 220° gradi. Stendete un rotolo di pasta sfoglia già pronta e tagliatelo in otto spicchi uguali. Sopra ogni triangolo, per lungo dalla base alla punta, (ma è spreferibile lasciare libera la punta del triangolo per rendere agevole l'arrotolamento) stendete una...

Impastare la farina con il burro tagliato a tocchetti, 1 uovo, mezzo bicchiere d'acqua tiepida in cui si è sciolto il lievito di birra e il sale. Ottenuto un impasto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 90 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia...

Preparate la polenta (vedi ricetta), versatela su un piano e, dopo averla fatta raffreddare, tagliatela a rombi di 10 cm di lato. Affettate finemente la cipolla, spellate le salsicce e sbriciolatele. Tagliate i pomodori a dadini. Soffriggete la cipolla in un tegame con due cucchiai di olio, quando...

Prendere dell'insalatina di campo, condirla con olio extravergine d'oliva e aceto balsamico. Affiancare una fetta di pane casereccio abbrustolito, bagnato con olio di oliva, un pugno di fave fresche sbucciate e una fetta di pecorino.

Pelare il sedano rapa e grattugiarlo a filetti, tagliare a listarelle il radicchio, pulire e affettare sottili i finocchi. Sistemare tutte le verdure sul piatto da portata a cerchi concentrici. Spremere un'arancia e aggiungere al succo un pizzico di sale, l'olio e il timo fresco. Emulsionare...

Sbollentate i pomodori in abbondante acqua salata e toglietegli la pelle. Privateli dei semi e tagliateli a dadini. Tritate finemente due spicchi d'aglio e il basilico. Tagliate la mozzarella a dadini e versate in una terrina gli ingredienti preparati, condendoli con sale, pepe e origano a piacere....