Mettere l'agnello, tagliato a pezzi, in una pentola larga con due bicchieri d'acqua, la cipolla affettata, i pomodori e l'olio e cuocere per quindici minuti. Trasferire l'agnello nella tajine, ricoprirlo con lo zucchero e la cannella e farlo rosolare in forno, sotto il grill, per dieci minuti.

Fate rosolare un mazzetto di prezzemolo tritato ed uno spicchio di aglio in un tegame con l'olio di oliva. Tagliate la polpa di agnello a bocconcini, passateli nella farina e fateli rosolare a fiamma vivace nel tegame. Bagnate il tutto con vino bianco secco. Una volta che il vino sarà evaporato,...

Dopo aver sbucciato e tritato gli scalogni, fateli imbiondire nell'olio per qualche minuto a fuoco vivace. Unite i bocconcini di vitello e lasciateli rosolare per circa 15 minuti a fuoco medio. Quando i bocconcini risulteranno dorati, aggiustate di sale e versate il brodo, ottenuto sciogliendo...

Lasciare la carne per mezz'ora immersa in due bicchieri di latte e mezzo cucchiaino di bicarbonato per farla ammorbidire. Scolare la carne dal latte e metterla in una pirofila con il burro e l'olio. Far cuocere a fiamma vivace per qualche minuto mescolando continuamente. Togliere la carne e...

Pulite e tritate la cipolla, la carota ed il gambo di sedano. Spuntate le zucchine, tagliatele in sottili rondelle. Lavatele e asciugatele. Scongelate i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Fate scaldare 3 cucchiai di olio e fatevi rosolare i cubetti di carne, insaporendoli con sale e pepe. Una...

In una terrina affettare le cipolle, il sedano e le carote, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, due foglie d'alloro, alcune bacche di ginepro, il sale e il pepe in grani. Coprire il tutto con del vino Barbera e immergervi la carne, lasciandola insaporire per 12 ore, girandola di tanto...

Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti, mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata e portate a ebollizione. Nel frattempo fate cuocere la carne in una pirofila con l'olio mettendola in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Dopo aver rigirato la carne, proseguite...

Tritare la cipolla e farla rosolare fino a colore nocciola. Aggiungi la carne, la paprika, il sale e rosola 5 minuti. Aggiungi 1 lt. di acqua e 2 cucchiai di conserva e cuoci per 45 minuti. Taglia a dadi le patate e i fagiolini e dopo i 45 minuti aggiungili alla carne e cuoci ancora per 30 minuti....

Salate e pepate i pezzi di carne e fateli rosolare in un tegame con l'olio. Nel frattempo, in un pentolino portate ad ebollizione il brodo, ottenuto sciogliendo mezzo dado in 250 ml di accqua, unite la passata di pomodori, l'aceto, 1 spicchio d'aglio, lo zucchero e del sale. Versate il composto...

Tagliare a fettine le carote, tritare grossolanamente la cipolla, battere la pancetta, pelare uno spicchio d'aglio, mettere tutto a rosolare in un tegame, possibilmente di coccio, e lasciare soffriggere per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere il pollo, meglio se ruspante, tagliato a pezzi e i ciuffetti...