Innanzi tutto fare delle palline di gelato, del gusto che preferite, non troppo piccole e metterle in freezer dentro a un contenitore affinché si induriscano bene. Mescolare l'uovo con gli altri ingredienti, tranne l'albume, aggiungendo l'acqua necessaria per ottenere una pastella molto densa....

Mettere il succo di limone insieme allo zucchero e alla buccia grattata in una ciotola e tenerlo in frigo finchè non si è sciolto lo zucchero. A questo punto mettetelo nella gelatiera. Montare a neve soda un albume unendo 3 cucchiai di zucchero. Quando si vede che il composto nella...

Pestare il torrone riducendolo in granella fine e spargerne un paio di cucchiaiate sul fondo dello stampo che avete scelto. Sciogliere lo zucchero a velo con un dito d'acqua finchè diventerà sciroppo. Versarlo a filo sui tuorli e montarli con le fruste elettriche, finchè il...

Mettete in un pentolino il cioccolato tagliato a pezzettini e tenetelo in un luogo caldo, vicino alla fiamma ma non sopra, finchè si scioglierà. Pestate il croccante riducendolo in polvere. Sbattete in una terrina le uova, fino a renderle spumose, dividetele in due parti e aggiungete...

Lavate la frutta e fatela cuocere in 250 ml d'acqua e 250 gr di zucchero. Dopo 3 minuti di ebollizione togliete dal fuoco e filtrate lo sciroppo, aggiungete il succo di un limone e mettete la frutta in frigorifero. Schiacciate le guava fino ad ottenere una purea. In una casseruola col fondo...

In un tegame versate il latte e la panna, aggiungete lo zucchero, accendete il fuoco a fiamma moderata e portate il composto lentamente ad ebollizione. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno per far sciogliere lo zucchero. Togliete il recipiente dal fuoco, aggiungete il caffè...

Sbucciare i fichi e frullarli insieme allo zucchero, all'acqua ed al succo di un limone. Riunire il composto in un recipiente di metallo e metteterlo in surgelatore. Controllare ogni tanto e quando non è ancora del tutto congelato metterlo nel mixer e frullarlo fino a che non ci siano più...

Preparate uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero in 300 ml di acqua, a fuoco medio, per qualche minuto, quindi lasciate raffreddare. Spremete i mandarini e il limone e ponete il succo ottenuto in un recipiente capiente adatto per essere messo nel freezer. Unite lo sciroppo raffreddato al...

Dividete le banane a piccoli pezzi, mettetele in una terrina e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete lo zucchero e amalgamate bene i due ingredienti. Unite l'arancia e il limone spremuti, quindi lo zenzero, il sale e il rhum. Lavorate il composto con una frusta fino a farlo diventare spumoso....

Far cuocere lo zucchero con l'acqua fino al punto "filo molle". Montare con una frusta i rossi d'uovo con una bustina di vaniglia e diluire con lo zucchero cotto, continuando a montare fino a quando il composto non si raffreddi. Unire la chiara d'uovo montata a neve. Aggiungere la...