Lavorate in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unite la farina setacciata insieme al lievito, la scorza grattugiata del limone ed infine, molto delicatamente, gli albumi delle uova, montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Versate...

Fate scongelare i gamberi. Sbattete l'uovo con la farina e un pizzico di sale, diluite con l'acqua e lasciate riposare la pastella. Pelate le carote, lavatele con le zucchine e tagliate tutto in bastoncini lunghi 10 cm circa. Immergete i pesci e le verdure nella pastella. Scaldate abbondante...

Lavare le zucchine, tagliarle prima a fettine sottili poi a fili. Scaldare un filo di olio in una padella, aggiungere la pancetta tagliata a cubetti piccoli e, dopo un minuto, i fili di zucchina e l'aglio finemente tritato. Lasciar cuocere il tutto a fuoco basso finché le zucchine siano...

Procuratevi 8 spiedini di media lunghezza che possano contenere ciascuno 4 polpette. Tritate separatamente la carne di agnello, la cipolla pulita e il prezzemolo lavato, quindi amalgamateli insieme e mescolate con cura. Aggiungete la senape e impastate con le mani fino ad ottenere un composto...

Preparate la polenta (vedi ricetta), versatela su un piano e, dopo averla fatta raffreddare, tagliatela a rombi di 10 cm di lato. Affettate finemente la cipolla, spellate le salsicce e sbriciolatele. Tagliate i pomodori a dadini. Soffriggete la cipolla in un tegame con due cucchiai di olio, quando...

Scegliete quattro pomodori maturi e di uguale grandezza. Lavateli e tagliate loro la calotta superiore. Metteteli quindi a scolare, capovolti, per almeno 10 minuti. Intanto scaldate il forno a 200 gradi. Disponete i pomodori in una teglia con un filo di olio e del pepe. Infornateli e lasciateli...

Fate cuocere i fagiolini seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Quando sono cotti al dente, scolateli e lasciateli raffreddare. Tagliate nel frattempo i pomodori in dischi spessi mezzo centimetro e ripulite l'interno, in modo che rimanga solo la parte ad anello. Condite i fagiolini...

Mondate il broccolo eliminando il torsolo e le foglie. Dividetelo in cimette delle dimensioni di una noce, lavatelo e sgocciolatelo con cura. Mondate i cipollotti eliminando le eventuali radici, la foglia esterna e la parte verde, quindi affettateli. Fate fondere in una casseruola 30 gr di burro,...

Far dorare l'aglio in una padella con un filo d'olio d'oliva. Aggiungere i funghi scongelati e lasciarli cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, finché tutto il liquido di cottura sia assorbito. Aggiungere le vongole scongelate, il vino, aumentare la fiamma e lasciar evaporare il vino....

Far scongelare il pesce e ritagliare i filetti a forma di grossi bastoncini, salare e pepare. Tritare finemente i pistacchi e sbattere l'albume con una forchetta. Passare ogni bastoncino prima nella farina, poi nell'albume, poi nei pistacchi tritati premendo bene in modo da farli aderire a tutti...