Mondate il broccolo eliminando il torsolo e le foglie. Dividetelo in cimette delle dimensioni di una noce, lavatelo e sgocciolatelo con cura. Mondate i cipollotti eliminando le eventuali radici, la foglia esterna e la parte verde, quindi affettateli. Fate fondere in una casseruola 30 gr di burro,...

Lessare 600 gr di rucola al dente, dopo aver tolto i gambi più duri. In una padella antiaderente far rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio, che poi andrà tolto, con la pancetta a cubetti e un pò di peperoncino. Unire poi la rucola ben strizzata, regolare di sale, far insaporire...