Bollire le uova per 8 minuti e lasciarle raffreddare. Mettere il tuorlo in uno schiacciapatate e passare. Aggiungere la maionese Calvè (classica, Mayò o Leggera in base alle preferenze), il sale, l'erba cipollina e il prezzemolo. Decorare con olive e ketchup.

Tritare piuttosto finemente la cipolla con la mezzaluna (non con il tritatutto perche' diventerebbe poltiglia). Farla appassire (non friggere, mi raccomando!) in un tegame con poco olio. Aggiungere il dado, la panna, la noce moscata ed il Parmigiano Reggiano, badando a non insaporire troppo la...

Fate scongelare i gamberi. Sbattete l'uovo con la farina e un pizzico di sale, diluite con l'acqua e lasciate riposare la pastella. Pelate le carote, lavatele con le zucchine e tagliate tutto in bastoncini lunghi 10 cm circa. Immergete i pesci e le verdure nella pastella. Scaldate abbondante...

1. Preparare la pastella mescolando in una ciotola la farina con la fecola, l¿acqua gassata e la birra freddissime appena tirate fuori dal frigo. 2. Mettere la pastella a riposare in frigorifero per circa 3 ore 3. Lavare e preparare le verdure, tagliando i carciofi e i funghi a fettina,...

Lavorate in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unite la farina setacciata insieme al lievito, la scorza grattugiata del limone ed infine, molto delicatamente, gli albumi delle uova, montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Versate...

Procuratevi 8 spiedini di media lunghezza che possano contenere ciascuno 4 polpette. Tritate separatamente la carne di agnello, la cipolla pulita e il prezzemolo lavato, quindi amalgamateli insieme e mescolate con cura. Aggiungete la senape e impastate con le mani fino ad ottenere un composto...

Lavare le zucchine, tagliarle prima a fettine sottili poi a fili. Scaldare un filo di olio in una padella, aggiungere la pancetta tagliata a cubetti piccoli e, dopo un minuto, i fili di zucchina e l'aglio finemente tritato. Lasciar cuocere il tutto a fuoco basso finché le zucchine siano...

Far scongelare il pesce e ritagliare i filetti a forma di grossi bastoncini, salare e pepare. Tritare finemente i pistacchi e sbattere l'albume con una forchetta. Passare ogni bastoncino prima nella farina, poi nell'albume, poi nei pistacchi tritati premendo bene in modo da farli aderire a tutti...

Far dorare l'aglio in una padella con un filo d'olio d'oliva. Aggiungere i funghi scongelati e lasciarli cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, finché tutto il liquido di cottura sia assorbito. Aggiungere le vongole scongelate, il vino, aumentare la fiamma e lasciar evaporare il vino....

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Tagliare i finocchi in spicchi e sbollentarli per 5 minuti in acqua salata. Scolarli e disporli in una teglia antiaderente e condire con l'olio e due cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato. Cuocere in forno fino a quando la superficie sarà dorata,...