Lavare un cavolfiore grande e tenero e lessarlo a testa in giy in una pentola con acqua bollente salata. Scolarlo molto al dente e tagliarlo a pezzetti. Conservare l'acqua di cottura del cavolfiore che servirà per cuocervi la pasta. Frattanto soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio;...