Tagliare le mele a bastoncini e irrorarle con il succo del limone per impedire loro di macchiarsi e perdere la fragranza. Mescolare alla perfezione il miele e la panna liquida, incorporarvi poi, delicatamente la panna montata, unire le mandorle sminuzzate. Condire con la crema ottenuta le mele...

Levate i nervetti alle fettine di fegato e teneteli da parte. Ponete sul fuoco una padellina con 20 g di burro ed una foglia di salvia, appena soffrigge, unite i ritagli di fegato, che farete dorare leggermente. Metteteli poi in un mortaio insieme al soffritto, aggiungete un pizzico di sale, un...

Battere le uova in una terrina con il pangrattato e 1 cucchiaino di fecola di patate. Mettere sul fuoco una padella con l'olio e quando è caldo versare le uova. Girare la frittata, con l'aiuto di un piatto, e farla cuocere dall'altra parte, quindi porla su un foglio di carta assorbente....

Lessare le patate, di media grandezza e quanto più possibile uguali fra loro, precedentemente sbucciate. Scolarle al dente. Farle raffreddare un pò e, poi, con uno scavino asportare un quarto della polpa, creando in ogni patata una cavità capace di contenere un uovo crudo...

Tagliare gli avocado in due, nel senso della lunghezza, lasciando la buccia ed eliminando i semi. In un tegame fondere il burro, togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare. Rimettere sul fuoco, aggiungere il brodo, ottenuto con 1/4 di dado sciolto in 200 ml di acqua, la panna liquida...

Battere leggermente le fettine di vitello e ricavarne dei quadrati abbastanza regolari. Ridurre a julienne la melanzana e il peperone a dadolata. Rosolarli per 5 minuti, a fuoco medio, in una padella antiaderente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, e condire con un poco di sale. Su ogni...

Tritate la cipolla e una costa di sedano, mettetele in una ciotola insieme alla carne macinata, il sale ed il pepe. Mescolate tutto con 40 g di lardo, precedentemente tritato e sciolto in un tegamino e fate soffriggere lentamente, finchè le verdure saranno colorite. In un secondo tegame sciogliete...