Spalmate un velo sottile di senape su ogni fettina di carne e ponetevi sopra una fettina di prosciutto. Arrotolate con delicatezza, ma molto strette, le fettine. Sciogliete in una padella antiaderente il burro con l'olio, adagiatevi i rotolini e cuoceteli finche' si formera' una sottile crosticina....

Lessare le patate per 30 minuti. Nel frattempo spruzzare i filetti da ambo le parti con il succo di limone, salare e lasciare marinare per 10 minuti. Far fondere 90 grammi di burro in una pirofila, unirvi i filetti, coprire con le cipolle tritate e cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti. Nel...