Preparate una besciamella (vedi ricetta) Mondate il sedano, privatelo dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a pezzi lunghi 10 centimetri. Tuffateli nell'acqua in ebollizione e lasciateli cuocere per 20 minuti. Imburrate intanto una pirofila, disponetevi uno strato di sedano, qualche fiocchetto...