Separare la polpa dei gamberoni dai carapaci.
Soffriggere in poco olio il sedano, la carota e la cipolla, aggiungere i carapaci e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere da liquore di Martini dry e 1/2 bicchiere da liquore di cognac.
Lasciare evaporare l'alcool e aggiungere le...