Disporre in una capace terrina tutti gli ingredienti, 8 pezzi di pollo, due spicchi d'aglio, un cucchiaino di cumino, un cucchiaino di coriandolo, un cucchiaino di cannella in polvere, un cucchiaino di peperoncino in polvere dolce, 1\2 bicchiere di succo di limone e 1\2 bicchiere di succo d'arancia....

Tagliare tutte le verdure in listerelle molto sottili, per i peperoni usatene uno rosso, uno giallo e uno verde. Porle quindi in una zuppiera sufficientemente grande mescolandole bene. Preparare in una terrina o in una bottiglietta una citronette con il succo dei limoni, un poco di sale e di pepe...

Dopo aver inciso, con un coltellino a punta, la corazza dell'aragosta, prelevatene la polpa e tagliatela a fettine. Frantumate le antenne e le zampe, spaccate a metà la testa e togliete la polpa che triterete e passerete al setaccio. In una terrina mescolate l'olio con il succo dei limoni,...

Pulire lo stoccafisso e conservare gli scarti per preparare il fumetto di pesce. Tagliare la pelle e squamarla. Tritare finemente il prezzemolo, la cipolla e due spicchi d'aglio, farli soffriggere in abbondante olio di oliva insieme al peperoncino. Unire lo stoccafisso ancora bagnato, pelle e...

Rosolare l'agnello in una pentola abbastanza larga con olio e cipolla, unire il vino e far evaporare. Aggiungere il succo d'arancia e di limone, la passata di pomodoro, salare e pepare. Lasciar cuocere per 45 minuti fino a che la carne risulterà morbida. Servire caldo.

Tagliare le 4 cipolle a cubetti piccoli, nel frattempo mettere l'olio e la noce di burro in una pentola con le sponde alte 10 cm circa e far scaldare a fuoco lento Quando il burro sarà fuso aggiungere le cipolle e un pochino di latte, quasi da ottenere un brodino. Quando le cipolle si staranno...

Mescolare la farina con il sale e aggiungere altrettanta acqua tiepida mano a mano che la farina la assorbe, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso Staccare dall'impasto preparato una parte e metterla in mezzo a due fogli di carta da forno per stenderla con il mattarello molto sottile....

Sbattere le uova con il sale, il pepe ed il parmigiano. Passare le fette di provola ad una ad una prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Piegare a metà le fette di prosciutto tagliate spesse e metterle al centro di 2 fette di provola, formando così dei cordonbleu. Porre...

In una padella versare olio d'oliva e fare soffrigere la cipolla versare le zucchine precedentemente tagliate finemente a spicchi e lasciare cuocere per 15 minuti circa. Pulire i gamberetti e sbollentarli in acqua salata per 5 minuti. Aggiungerli alle zucchine e amalgamare con un cucchiaio di...

Far bollire in acqua salata il petto di pollo. Quando sarà cotto, toglierlo dall'acqua e lasciarlo raffreddare. Tagliare a listarelle piuttosto sottili la carota e il sedano rapa. Nel mixer mettere il pollo freddo e tagliato a cubetti, la maionese, il ketchup, fino a quando diventerà...