Rosolare l'agnello in una pentola abbastanza larga con olio e cipolla, unire il vino e far evaporare. Aggiungere il succo d'arancia e di limone, la passata di pomodoro, salare e pepare. Lasciar cuocere per 45 minuti fino a che la carne risulterà morbida. Servire caldo.

Tagliare la carne di agnello in piccoli pezzi quindi metterla in un tegame aggiungendo un po' d'olio. Tagliare le cipolle a fette sottili e aggiungerle alla carne. Dovrà cuocere per un po' nella sua acqua oppure aggiungendone un bicchiere. Salare quanto basta. Dopo circa 10 minuti aggiungere...

Dopo aver inciso, con un coltellino a punta, la corazza dell'aragosta, prelevatene la polpa e tagliatela a fettine. Frantumate le antenne e le zampe, spaccate a metà la testa e togliete la polpa che triterete e passerete al setaccio. In una terrina mescolate l'olio con il succo dei limoni,...

Tagliare tutte le verdure in listerelle molto sottili, per i peperoni usatene uno rosso, uno giallo e uno verde. Porle quindi in una zuppiera sufficientemente grande mescolandole bene. Preparare in una terrina o in una bottiglietta una citronette con il succo dei limoni, un poco di sale e di pepe...

Sbattere le uova con il sale, il pepe ed il parmigiano. Passare le fette di provola ad una ad una prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Piegare a metà le fette di prosciutto tagliate spesse e metterle al centro di 2 fette di provola, formando così dei cordonbleu. Porre...

Infarinate le fettine di arista e mettetele in un tegame nell'olio bollente, girate e abbassate la fiamma. Versate il vino bianco e quando sarà consumato salate e pepate. Aggiungere il brodo ottenuto con un dado sciolto in 500 ml di acqua, poco alla volta proseguendo la cottura con fiamma...

Pulite e lavate gli scalogni, quindi affettateli. Mondate i funghi e tagliateli a fette sottili. Sbucciate e tagliate i pomodori a cubetti. Sminuzzate le olive. Ponete gli scalogni in un tegame con l'olio e lasciateli rosolare per un paio di minuti, aggiungete i pomodori, i funghi, le olive e...

Far soffriggere la cipolla e l'aglio e aggiungere i gamberetti privi della testa. Far cuocere qualche minuito, aggiungere una spruzzata di vino bianco. Far sfumare il vino, aggiungere il curry e il peperoncino piccante. Aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere per 10 minuti. Aggiungere...

Scottare la lattuga per qualche secondo in acqua salata in ebollizione, poi passarla in acqua freddissima. Scottare i pomodori in acqua bollente, quindi aprirli a metà, eliminare i semi, cospargerli di sale e metterli a scolare. Cuocere il merluzzo per 5 minuti e poi spezzettarlo con una...

Preparare in una capace ciotola, tutti gli ingredienti della marinata, utilizzando lo zenzero nella quantità di un pezzetto di radice, le bacche di ginepro due cucchiai, un cucchiaino di coriandolo e origano e un cucchiaio di grani di pepe bianco, mescolandoli con cura, frullarli e filtrarli....