Tagliare a pezzi di media grandezza la carne d'agnello. Farla rosolare in padella con un soffritto di olio, due spicchi d'aglio, un rametto di rosmarino, due foglie di alloro e il peperoncino rosso piccante. Fare cuocere a fuoco piuttosto vivace finche' la carne non sara' ben dorata. Abbassare...

Tagliate a pezzi non troppo piccoli i calamari. In un tegame mettete un po' d'olio, tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele rosolare. Aggiungete i calamari, i pomodori passati, il vino, il sale e pepe. Coprite e fate cuocere per circa 15 minuti, a fuoco medio. Nel frattempo, tagliate...

Lavate i peperoni e tagliateli in piccoli dadi. Pelate e sminuzzate gli spicchi d'aglio. Spremete i due limoni. Mettete la carne in una ciotola, create un buco nel centro e versatevi l'aglio, i peperoni, il cumino, la cannella, il cardamomo e il succo di limone. Salate, pepate e mescolate accuratamente....

Sistemate al centro di ogni fettina di carne prima il prosciutto cotto, poi alcuni pezzetti di formaggio, quindi salate e pepate. Arrotolate bene la carne, piegatela dai quattro lati formando dei fagottini, ben chiusi, in modo che non esca il formaggio durante la cottura. Eventualmente aiutatevi...

Rompere le uova in una terrina, aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo tritato, il Pecorino Toscano grattugiato, 2 cucchiai di latte, il sale e sbattere tutto molto energicamente. In una padella fare scaldare l'olio molto bene e versarvi il contenuto della terrina. Quando la frittata inizier` a rapprendersi,...

Pulire e lavare tutto il pesce e tagliare a pezzi i calamari e le seppie lasciando intere le triglie, le alici e i gamberetti. Mescolare alla farina gialla il sale e infarinare il pesce disponendolo poi su una gratella di vimini. Frattanto preparare la salsa al miele facendo spumeggiare il burro...

Con un coltello ben affilato tagliate le fette di carne a striscioline di un centimetro di larghezza e allargatele sul fondo di una larga ciotola. Distribuitevi sopra il cappello del fungo tagliato in fettine sottili, le listarelle di peperone spesse due o tre millimetri, la cipolla mondata e affettata...

Mettere le aragoste in acqua bollente e farle bollire per 15 minuti. Scolarle e una volta fredde liberarle del carapace. Dopo aver lavato le patate, bollirle in acqua salata e una volta fredde, pelarle e tagliarle a fettine di circa 5 millimetri di spessore. Tagliare allo stesso modo le aragoste...

Mettete due pentole sul fuoco, con 2 litri d'acqua ciascuna. In una di esse mettete il sedano, la carota, il prezzemolo, il pomodoro, la cipolla con infisso un chiodo di garofano e un pugnetto di sale grosso. Nell'altra pentola scottate la lingua, quindi spellatela e mettetela nella pentola in...

Lavate quattro melanzane, asciugatele e tagliate la calotta superiore. Aiutandovi con uno scavino, prelevate metà della polpa interna, tagliatela a cubetti e tenete da parte le melanzane svuotate. In un tegame fate rosolare i cubetti di melanzane con due cucchiai di olio ed uno spicchio di...