Bollire la lingua nell'acqua con gli ingredienti e qualche bacca di ginepro. Appassire la cipolla in un tegame con olio caldo, quindi, aggiungere la lingua, prima infarinata, salare e pepare. Aggiungere i dadini di prosciutto la carota e il prezzemolo. Salare e pepare. Dopo poco tempo, bagnare...

Lavate i tranci di coda di rospo, salateli, pepateli e quindi metteteli in una padella antiaderene con un filo di olio. Fateli cuocere da tutti e due i lati per pochi minuti a fuoco medio. Sbucciate e tagliate a cubetti i pomodori; snocciolate e sminuzzate le olive. In un tegame fate rosolare lo scalogno...

La sera prima: pelare a vivo tre arance e tagliarle a fette spesse. Disporle in un barattolo di vetro pulito con deile bacche di ginepro e coprirle con olio extravergine d'oliva. Sbollentare le bucce dell'arancia cambiando l'acqua più volte per fargli perdere l'amaro. Il giorno dopo: Privare...