In una casseruola larga fate bollire 2 litri d'acqua, dove farete scottare gli scampi per 3-4 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare un po'. Nel frattempo fate bollire le patate con la buccia e sgocciolate il tonno dall'olio. Incidete gli scampi ancora tiepidi con un coltello affilato lungo...