Soffriggere la cipolla nell'olio, unire lo speck e la salsiccia precedentemente frullati e fare cuocere. Salare e unire il latte e le mele grattugiate, continuando la cottura a fuoco lento. A parte mescolare la farina, il tuorlo e aggiungere al sugo. Quando la pasta sarà cotta condire...

Far soffriggere un pezzo di cipolla nell'olio, quando sarà dorata aggiungete i pomodori pelati e tagliati a cubetti, salare e lasciar cuocere qualche minuto. Aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata, bagnare con il vino bianco e far cuocere per circa 10 minuti. Intanto preparare...

Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e non appena bolle buttare giù le pennette. Nel frattempo fare un soffritto di cipolla e aggiungere la salsiccia a cui è stato precedentemente eliminito il budello. Fare soffriggere per qualche minuto, sminuzzando la salsiccia con l'aiuto di...

Prendere un pollo intero, possibilmente ruspante e farsi togliere dal macellaio le interiora attraverso un foro praticato sotto la pancia. Pulirlo, salarlo e peparlo. Preparare il ripieno inzuppando il pangrattato nel latte. Mettere l'uvetta a rinvenire in acqua tiepida, poi scolarla e asciugarla....

Mettete in una pentola 3 o 4 cucchiai d'olio, lo scalogno affettato sottilmente ed il cuore di sedano tagliato a dadini e fate appassire un poco. Aggiungete la salsiccia privata del budello e tutta sbriciolata ed infine l'orzo perlato che avevate prima sciacquato bene. Fate insaporire un poco...