Legare il pezzo intero del prosciutto di maiale. Preparare la carne sbattendo con un batticarne le fettine di filetto, facendo loro assumere una forma quanto più possibile regolare. Farcire le fettine con il pepe, i pinoli, l'uvetta, il basilico e il sale, chiuderle ad involtino e legarle...

Tagliate finemente le cipolle e fatele appassire in un tegamino con 20 gr di burro. Cospargete con il curry e proseguite la cottura per 3-4 minuti. Versate il latte, mescolate e fate cuocere per 10 minuti, o finche' la salsa sara' addensata. Unite il burro rimasto, tagliato a dadini, e mescolate...

Frullare le fragole, passarle alla choinoise e amalgamare alla crema di latte leggermente montata.

Ponete i pomodori, pelati e senza semi, tagliati con le cipolle in un tegame di terracotta. Unite i peperoncini verdi, tagliati a listarelle, condite il tutto con lo zucchero, il sale, i chiodi di garofano e la cannella, il chili e la paprica. Coprite con l'aceto e fate cuocere per 2 ore e mezza...

Bollire brevemente i pomodori in acqua salata, quindi passarli al setaccio eliminando le bucce. Unirvi il resto degli ingredienti e cuocere per un paio d'ore. Passarlo nuovamente, e rimetterlo sul fuoco per addensare. Lasciar raffreddare, aggiustare di sale e pepe, aggiungere olio e aceto e...

Lavare bene le prugne. Tagliarle in quattro togliendo il nocciolo. Metterle a macerare con lo zucchero per 12 ore. Se le bucce delle prugne danno fastidio, passare il composto al setaccio. Mettere il composto sul fuoco e cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti. Far raffreddare bene e mettere...

Mettere nel frullatore il tonno, le acciughe, la maionese e la salsa worcestershire e frullare fino ad ottenere una miscela omogenea. Prendere uno stampo da gelato, foderarlo di pellicola trasparente e decorarne il fondo con qualche strisciolina di peperone a filetti e anellini di olive snocciolate....

Portare il latte alla temperatura di 60 gradi, toglierlo dal fuoco facendolo raffreddare, fino a 40 gradi, e aggiungere lo yogurt naturale intero o i fermenti lattici. Mettere in un contenitore ermetico e tenerlo in caldo alla stessa temperatura per 4 ore. (La temperatura puo' essere tenuta costante...

Scottare le zucchine per un minuto in acqua bollente lievemente salata e acidulata con il succo di limone Scolarle e asciugarle con cura, passandole, se necessario, in forno caldo per pochi minuti. Tritare le zucchine e lasciarle a macerare con lo zucchero tutta la notte. Il giorno dopo, farle...

Tritate finemente due spicchi di aglio e la cipolla, fateli appassire in un tegame con l'olio per 3 minuti. Sbucciate i pomodori, spezzettateli e amalgamateli alle cipolle, lasciando cuocere per 15 minuti circa. Versate in una casseruola la farina, unite il burro a pezzettini e, lentamente, il...